Zutaten (ca. 25 Stück):

• 50 g Dinkelmehl (Type 1050)
• 9 g Weinstein-Backpulver
• 130 g feine Haferflocken
• ½ TL Zimt, gemahlen
• ½ TL Kardamom, gemahlen
• 100 g Butter
• 50 g Rohrzucker
• 45 g Agavendicksaft

Zubereitung:

Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur annimmt.
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.

Das Dinkelmehl, das Backpulver, die Haferflocken, die Gewürze und den Zucker in einer Schüssel vermengen. Mit der warmen Butter und dem Agavendicksaft zu einem glatten Teig rühren. Ist der Teig zu dick, kann etwas Milch oder Pflanzendrink dazugegeben werden.
Aus dem Teig etwa haselnussgroße Kugeln formen, auf das Blech setzen und etwas flach drücken. Viel Abstand zwischen den Keksen lassen, sie laufen während des Backens auseinander. In den Ofen geben und ca. 10–12 Min. backen.

Erst auf dem Backblech und wenn sie fest werden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.